काली मिर्च दुनिया में सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले मसालों में से एक है. इसमें एक तेज और हल्का मसालेदार स्वाद है जिसे कई व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए अच्छी तरह से उपयोग किया जाता है. 

लेकिन काली मिर्च सिर्फ एक रसोई में उपयोग होने वाले मसालों से अधिक है, इसे “मसालों का राजा” माना जाता है. 

शक्तिशाली और लाभकारी प्लांट कंपाउंड की उच्च एकाग्रता के कारण हजारों वर्षों से प्राचीन आयुर्वेदिक चिकित्सा में काली मिर्च का उपयोग किया जाता रहा है. आज इस लेख में हम आपको बताने वाले है काली मिर्च के फायदों के बारे में –

काली मिर्च के फायदे – black pepper benefits in hindi

ब्लड शुगर लेवल को बेहतर करने

  • अध्ययन बताते हैं कि पिपेरिन ब्लड शुगर के मेटाबॉलिज़्म में सुधार करने में मदद कर सकता है.
  • एक अध्ययन में, चूहों को काली मिर्च का अर्क खिलाया गया था, जो कि नियंत्रण समूह में चूहों की तुलना में ग्लूकोज का सेवन करने के बाद ब्लड शुगर के स्तर में एक छोटी बढ़ोतरी थी.

दर्द से राहत देने

  • कृन्तकों में अध्ययन से पता चलता है कि काली मिर्च में पिपेरिन एक प्राकृतिक दर्द निवारक हो सकता है.
  • हालांकि इसपर अभी अधिक अध्ययनों की जरूरत है.

हाई एंटीऑक्सीडेंट

  • फ्री रेडिकल्स अस्थिर अणु होते हैं जो आपकी कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं.
  • कुछ मुक्त कण स्वाभाविक रूप से बन जाते हैं – जैसे कि जब आप एक्सरसाइज करते हैं और भोजन को पचाते हैं.
  • हालांकि, प्रदूषण, सिगरेट के धुएं और सूरज की किरणों जैसी चीजों के संपर्क में आने से अत्यधिक मुक्त कण बन सकते हैं.
  • अत्यधिक मुक्त कण क्षति से स्वास्थ्य संबंधी बड़ी समस्याएं हो सकती हैं.
  • उदाहरण के लिए यह सूजन, समय से पहले एजिंग, हृदय रोग और कुछ कैंसर से जुड़ा हुआ है.
  • काली मिर्च पिपेरिन नामक प्लांट कंपाउंड से समृद्ध होती है, जिसमें टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुणों को पाया गया है.
  • अध्ययनों से पता चलता है कि एंटीऑक्सीडेंट में उच्च आहार मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों को रोकने या देरी करने में मदद कर सकता है.
  • टेस्ट-ट्यूब और कृंतक अध्ययनों से पता चला है कि काली मिर्च और पिपेरिन की खुराक मुक्त मूल क्षति को कम कर सकती है.

आंतों के लिए

  • आंत के बैक्टीरिया को इम्यून फंक्शन, मूड, क्रोनिक रोग आदि से लिंक किया जाता है.
  • प्रारंभिक शोध बताते हैं कि काली मिर्च आपके आंत में अच्छे बैक्टीरिया को बढ़ा सकती है.

कोलेस्ट्रोल लेवल कम करने

  • हाई ब्लड कोलेस्ट्रॉल हृदय रोग के बढ़ते जोखिम से जुड़ा है, जो दुनिया भर में मौत का प्रमुख कारण है.
  • कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की क्षमता के लिए जानवरों में काली मिर्च के अर्क का अध्ययन किया गया है.
  • माना जाता है कि काली मिर्च और पिपेरिन को पूरक आहार के अवशोषण को बढ़ावा देने के लिए माना जाता है. 
  • जिसमें हल्दी जैसे संभावित कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले प्रभाव होते हैं.
  • यह निर्धारित करने के लिए और अधिक अध्ययनों की आवश्यकता है कि क्या काली मिर्च का मनुष्यों में महत्वपूर्ण कोलेस्ट्रॉल कम करने वाला प्रभाव है.

पोषण के अवशोषण को बूस्ट करने

  • काली मिर्च कैल्शियम और सेलेनियम जैसे आवश्यक पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ा सकती है. 
  • साथ ही कुछ लाभकारी पौधों के यौगिक जैसे कि ग्रीन टी और हल्दी में पाए जाते हैं.

एंटी इंफ्लामेटरी गुण

  • पुरानी सूजन कई स्थितियों में अंतर्निहित कारक हो सकती है जैसे कि गठिया, हृदय रोग, मधुमेह और कैंसर आदि.
  • कई प्रयोगशाला अध्ययन बताते हैं कि काली मिर्च में मुख्य सक्रिय कंपाउंड पिपेरिन – प्रभावी रूप से सूजन से लड़ सकता है.
  • गठिया के साथ चूहों के अध्ययन में, पिपेरिन के साथ उपचार के परिणामस्वरूप कम जोड़ों की सूजन और सूजन के कम रक्त मार्कर होते हैं.
  • हालांकि, काली मिर्च और पिपेरिन के एंटी इंफ्लामेटरी प्रभावों पर अभी तक लोगों में बड़े पैमाने पर अध्ययन नहीं किए गए हैं.

कैंसर से लड़ने वाले गुण

  • शोधकर्ताओं ने परिकल्पना की है कि काली मिर्च, पिपेरिन में सक्रिय यौगिक में कैंसर से लड़ने वाले गुण हो सकते हैं.
  • हालांकि कोई मानव परीक्षण नहीं किया गया है, टेस्ट-ट्यूब अध्ययन में पाया गया कि पिपेरिन ने स्तन, प्रोस्टेट और कोलन कैंसर कोशिकाओं और प्रेरित कैंसर कोशिका मृत्यु की प्रतिकृति को धीमा कर दिया.
  • पिपेरिन ने कैंसर की कोशिकाओं में मल्टीड्रग प्रतिरोध को उलटने के लिए प्रयोगशाला अध्ययनों में आशाजनक प्रभाव दिखाया है. 
  • यह एक ऐसा मुद्दा जो कीमोथेरेपी उपचार की प्रभावकारिता में हस्तक्षेप करता है.
  • हालांकि ये परिणाम आशाजनक हैं, काली मिर्च और पिपेरिन के संभावित कैंसर से लड़ने वाले गुणों को समझने के लिए अधिक अध्ययन की आवश्यकता है.

दिमाग को फायदा

  • जानवरों के अध्ययन में पिपेरिन को दिमाग फंक्शन में सुधार करने की ओर देखा गया है.
  • विशेष रूप से, इसने अल्जाइमर रोग और पार्किंसन रोग जैसी अपक्षयी मस्तिष्क स्थितियों से संबंधित लक्षणों के लिए संभावित लाभ का प्रदर्शन किया है.
  • उदाहरण के लिए, अल्जाइमर रोग के साथ चूहों में एक अध्ययन में पाया गया कि पिपेरिन के सेवन से याददाश्त में सुधार हुआ, क्योंकि पिपराइन न दिए गए चूहों की तुलना में, इसे दिए गए चूहों को बार-बार भूलभुलैया से अधिक कुशलता से चलाने में सक्षम पाया गया.

रसोई में उपयोग

  • दुनियाभर में रसोई में अलग अलग फ़ूड्स में इसका उपयोग किया जाता है.
  • इसकी सूक्ष्म गर्मी और बोल्ड स्वाद के साथ, यह बहुमुखी है और लगभग किसी भी दिलकश डिश को बढ़ा सकता है.
  • काली मिर्च का एक पानी में पकी हुई सब्जियों, पास्ता व्यंजन, मांस, मछली, चिकन और कई और अधिक के लिए एक स्वादिष्ट मसाला हो सकता है.
  • यह हल्दी, इलायची, जीरा, लहसुन और नींबू के रस सहित अन्य स्वास्थ्यवर्धक मौसमी के साथ भी अच्छा है.

भूख कम करने

  • एक छोटे से अध्ययन में पाया गया कि दूसरे फ्लेवर ड्रिंक्स की तुलना में काली मिर्च आधारित ड्रिंक्स के सेवन से भूख कम लगती है.

अंत में

काली मिर्च और इसके सक्रिय यौगिक पिपराइन में शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट और एंटी इंफ्लामेटरी गुण हो सकते हैं.

प्रयोगशाला अध्ययन बताते हैं कि काली मिर्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर, ब्लड शुगर नियंत्रण, मस्तिष्क और आंत के स्वास्थ्य में सुधार कर सकती है.

इन आशाजनक निष्कर्षों के बावजूद, काली मिर्च और इसके केंद्रित अर्क के सटीक स्वास्थ्य लाभों को बेहतर ढंग से समझने के लिए मनुष्यों में अधिक अध्ययन की आवश्यकता है.

यह बहुमुखी स्वाद बढ़ाने वाला आपके दैनिक खाना पकाने की दिनचर्या में शामिल होने के लायक है, क्योंकि इसका बोल्ड स्वाद लगभग किसी भी डिश के लिए एक बढ़िया एडिशन है.

References –

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  • https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19327174/
  • https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24442916/
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